La pectina que queda en mostos o vinos actúa como un coloide protector dificultando la formación de flóculos y su sedimentación o flotación.
Una enzima de desfangado o flotación actúa sobre mostos o vinos prensa eliminando totalmente la pectina que permanece en suspensión.
Leer más…
Ver menos
La pectina que queda en mostos o vinos actúa como un coloide protector dificultando la formación de flóculos y su sedimentación o flotación.
Una enzima de desfangado o flotación actúa sobre mostos o vinos prensa eliminando totalmente la pectina que permanece en suspensión. La hidrólisis debe de ser rápida y total, dejando fragmentos que no dificulten posteriores filtraciones y que contribuyan a dar volumen y untuosidad en boca.
Disponemos de varios tipos para adaptar mejor la enzima dentro de cada proceso industrial y del producto final deseado.
Novoclair Speed
Enzima microgranulada para la optimización del desfangado de mostos blancos, es purificada (FCE) y por tanto no contiene ni actividad cinamil-esterasa ni otras actividades secundarias de dudosa utilidad.
Permite una clarificación completa y rápida de los mostos
Leer más…
con una mejor sedimentación de las lías finas. Es eficaz, incluso, sobre mostos difíciles provenientes de rendimientos elevados, muy ricos en pectinas o de pH bajo (desde pH 2,8). Favorece la delicadeza aromática de los vinos blancos gracias a su purificación (baja producción de vinil-fenoles) y a que facilita la difusión de sustancias aromáticas contenidas en las lías finas.
Dosis: de 0,5 a 1,5 g/hl sobre mosto flor y de 1,5 a 2 g/hl sobre jugo de prensa.
Ver menos
VinoClear Classic
Enzima líquida para la optimización del desfangado y la flotación de mostos blancos y rosados, no está purificada y por tanto contiene actividad cinamil-esterasa y otras actividades secundarias de dudosa utilidad.
Consigue una clarificación más rápida del mosto
Leer más…
de cualquier variedad y calidad de uva, aumentando la producción y la efectividad de su equipo de clarificación entre 2 y 5 veces.
Dosis: de 2 a 3 ml/hl sobre mosto flor y de 3 a 5 ml/hl sobre jugo de prensa.
Ver menos
Vinozym Process
Enzima microgranulada para la optimización del desfangado de mostos blancos, es purificada (FCE) y por tanto no contiene ni cinamil esterasas ni otras actividades secundarias de dudosa utilidad.
Reduce la viscosidad y la turbidez de los mostos
Leer más…
hasta en un 90%, incluso en variedades blancas difíciles como el moscatel y los mostos tintos tratados térmicamente.
Dosis: de 0,5 a 1,5 g/hl sobre mosto flor y de 1,5 a 2 g/hl sobre jugo de prensa.
Ver menos
Vinozym Ultra FCE
Enzima líquida para la optimización del desfangado o la flotación de mostos blancos y rosados, es purificada (FCE) y por tanto no contiene ni cinamil esterasas ni otras actividades secundarias de dudosa utilidad.
Reduce la viscosidad y la turbidez de los mostos
Leer más…
hasta en un 90%, incluso en variedades blancas difíciles como el moscatel y los mostos tintos tratados térmicamente.
Dosis: de 1 a 2 ml/hl sobre mosto flor y de 0,5 a 1 ml/hl sobre jugo de prensa.
Ver menos