Excellence DS
Levadura destinada a la elaboración de vinos tintos. Ha sido seleccionada por su capacidad fermentativa de alto grado alcohólico, así como el aporte organoléptico de fruta fresca, estructura aterciopelada y elegancia en boca.
Excellence FR
Levadura para vinos tintos jóvenes con aromas de frutos rojos intensos y complejos, y en boca redondos y largos.
Excellence SP
Levadura específica de los vinos tintos de calidad que pone de manifiesto los aromas de frutas rojas. Además, produce una importante cantidad de polisacáridos, produciendo vinos aromáticos y redondos.
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Presenta una excelente capacidad fermentativa en todas las condiciones (poder alcoholígeno > 14 % vol.).
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Excellence XR
Levadura específica para los vinos tintos de guarda, produce vinos con mucho cuerpo, favoreciendo la estructura, el volumen y la complejidad en boca.
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Seleccionada por su capacidad fermentativa (poder alcoholígeno > 14% vol.) y su adecuada producción de polisacáridos y glicerol. Excellence XR se recomienda para la vinificación de vendimias naturalmente concentradas.
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L.A. Bayanus
Levadura específica para los grados alcohólicos elevados o para las reactivaciones de fermentaciones paradas. Puede emplearse en vinos blancos y tintos, tanto secos como licorosos.
L.A. Cerevisiae
Se obtienen vinos limpios al paladar y al olfato, gracias a una fermentación regular y completa. Su capacidad fermentativa está contrastada tanto en tinto como en blanco.
L.A. BJL
Recomendada para la producción de vinos tintos y rosados de perfil afrutado, esta levadura mejora la complejidad aromática gracias a su fuerte producción de acetato de isoamilo y otros compuestos responsables de los aromas de frutas rojas frescas.
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L.A. BJL asegura una buena implantación y un inicio rápido de la fermentación alcohólica. La nitidez aromática se garantiza gracias a su baja producción de acidez volátil, SO2 y de H2S. Esta cepa es sensible al factor Killer.
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L.A. L13
Alta capacidad para producir polisacáridos y facilita una buena extracción de los polifenoles.
MERIT™
Cepa con alta tolerancia al alcohol, baja producción de acidez volátil y producciones de entre 5-8g/litro de glicerol. Su cinética fermentativa es rápida y estable, con unas necesidades bajas de nitrógeno y una producción baja de SO2, que resulta ideal para la fermentación de vinos tintos en climas templados.